Zeleninové sabdží

Sabdží je způsob přípravy zeleniny, kdy se zelenina za přidání koření a oleje dusí. Ve většině případů je takto připravená zelenina tridóšická. V případě méně vhodné skladby zeleniny je potřeba korigovat působení pomocí koření.

• 2 lžíce olivového oleje nebo ghí
• 4 šálky různé zeleniny
• ½ lžičky římského kmínu
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky celých hořčičných semínek nejlépe hnědých
• 1 lžička mleté kurkumy
• špetka kajenského pepře

1. Omyjeme zeleninu a nakrájíme na malé kousky.
2. Uděláme čonk.
3. Do hotového čonku nasypeme zeleninu zamícháme a necháme trochu osmahnout.
4. Přilijeme trochu vody a necháme dusit pod pokličkou.
5. Po pěti minutách zamícháme a dusíme pod pokličkou dalších 15 minut.
6. Až je zelenina měkká odstavíme a pod pokličkou necháme ještě cca 10 minut dojít.