Rýže

Rýži jako přílohu zpracovávám téměř výhradně níže popsaným způsobem. Jedná se o upravený recept na Kičadi. Téměř výhradně používám bílou basmati rýži. Je to rýže vhodná pro všechny konstituce a jako jediná z bílých rýží si zachovává mnoho výživných látek. Neloupaná rýže je oproti basmati rýži hůře stravitelná, zahřívá organismus a i její příprava je složitější a delší. Může zvyšovat Pittu i Kaphu, ale má hodně vlákniny a B vitaminů a je vhodná zejména pro konstituci Váta. Všechny recepty na tomto webu, není-li řečeno něco jiného, předpokládají bílou basmati rýži. Běžně užívaná bílá rýže neobsahuje téměř žádné živiny neboť průmyslovým zpracováním o ně přišla.

• 2 lžíce olivového oleje nebo ghí
• 2 šálky basmati rýže
• 4-5 šálků vody podle potřeby
• případně 2 lžíce loupaných mandlí nebo dýňových semen
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička celých hořčičných semínek nejlépe hnědých
• 1 lžička mleté kurkumy
• 1 lžička mletého koriandru
• ½ lžičky mletého fenyklu

1. Uděláme čonk, do něho přidáme mandle nebo dýňová semena a opražíme.
2. Do hotového čonku dáme rýži, zamícháme, přidáme trochu kurkumy a opražíme.
3. Přilijeme nejlépe horkou vodu.
4. Vaříme asi 25-35 minut až je rýže měkká, postupně doplňujeme vodu.
5. Jídlo odstavíme a necháme cca 10 minut dojít pod pokličkou.

Literatura

Frej, D.: Ájurvédské recepty pro zdraví, EB nakladatelství, Praha, 2004