Čonk

Čonk (čonks) je základní recept v indické kuchyni. Je to základ mnoha jídel, ale není to samostatné jídlo. Použití čonku je dvojí. Můžeme ho přidat do již uvařených surovin a tím jim dát plnější chuť, případně korigovat jejich účinky podle individualních potřeb, nebo slouží jako základ pro dušení zeleniny, přípravu rýže a podobně. Používá se také k dolaďování jídel podle požadovaných dóšických účinků, pokud jí spolu rodina nebo větší skupina lidí s individuálními potřebami.

• 2 lžíce ghí nebo olivového oleje, či kokosového tuku
• 1 lžička římského kmínu (používám celý)
• 1 lžička celých hořčičných semínek, nejlépe hnědých, vzhledem k tomu, že jsou P+, často nahrazuji lžičkou černuchy
• 1 lžička mletého koriandru
• ½ lžičky mletého fenyklu
• Eventuelně čerstvý zázvor, cibule, pórek, semínka a podobně

1. Na pánvi rozpálíme ghí nebo olivový olej.
2. Do prohřátého tuku nasypeme hořčičné semínko a kumín, případně další semena (tčeba mandle).
3. Koření smažíme dokud semínka nezačnou vyskakovat.
4. Pak můžeme přisypat nakrájenou cibuli nebo pórek a ještě smažit dozlatova.
5. Nakonec přisypáváme další drcené koření jako koriandr, fenykl a podobně.

Literatura

Rajpoot, G.: Ájurvédská kuchyně, Ómcentrum, Praha bez vročení